Uma das uvas mais antigas do mundo, a Syrah é famosa pelo alto grau de adaptabilidade e por produzir bebidas intensas e marcantes

A história do vinho Syrah é antiga. A uva é muito cultivada na França, porém há várias suposições acerca da origem da cepa. Alguns acreditam que ela surgiu no Egito e foi levada para a Europa pela região da Sicília (Itália).

Outros dizem que ela chegou na França com imigrantes gregos que se instalaram na região, séculos antes de Cristo ou pelos cavaleiros das cruzadas na Idade Média.

Ela então pode ter sido descoberta numa região do antigo Império Persa. Há ainda uma outra vertente em que São Patrício, patrono da Irlanda, plantou as primeiras uvas na França. Entretanto, o que mais se aceita hoje é de que se trata de uma uva genuinamente francesa, descendente de outras espécies.

Histórias a parte, uma coisa é certa. Essa uva tem um grau de adaptabilidade muito alto o que faz com que seja cultivada atualmente em diversas partes do mundo.

A França é a líder mundial de produção, mas países como: Austrália, Estados Unidos, Espanha, Itália, Portugal, Chile, Argentina, África do Sul e Brasil também colhem boas safras.

Mas a responsável pela popularização dessa uva é a Austrália (atualmente, segundo maior produtor mundial). A partir dos anos de 1980, o vinho Syrah daquele país começou a chamar atenção pela alta qualidade e caiu nas graças dos consumidores.

Características do vinho Syrah

Uma das características da uva Syrah é ter a casca muito escura, quase preta. Por isso, ela é uma fruta muito resistente ao ataque de fungos, por exemplo. Em se tratando dos vinhos, eles são encorpados, muito escuros, com níveis de tanino de médio a alto.

Em relação à acidez, ela é mediana. No geral, apresentam aromas de frutas escuras, chocolate, pimenta e especiarias doces. Quando a bebida estagia em barricas de carvalho, ela adquire aromas de fumo, baunilha e coco.

A Syrah também é muito utilizada em blends quando a ideia é gerar uma bebida mais intensa, mas sem abrir mão das características das outras uvas. Ela também pode ter diferentes características de sabor e no aroma, dependendo do terroir onde é cultivada. No geral, os vinhos são de corpo médio a encorpado.

Curiosidades sobre o vinho Syrah

Além de ser uma das uvas mais antigas que se tem registro e de toda a história acerca da Syrah, que por si já é cheia de lendas, ela ainda possui outras curiosidades.

Dentre as quais, vale destacar que o vinho Syrah tem uma grande quantidade de antioxidantes, ou seja, traz muitos benefícios para a saúde, como o combate aos radicais livres. Outra curiosidade que talvez muita gente nem faça ideia, é de que apesar de ser uma uva muito escura, também é possível produzir vinhos roses com ela.

A uva Syrah também ganha outros nomes, conforme o país onde é cultivada. Se você ver em algum rótulo, por exemplo, Shiraz, Sirac, Marsanne Noir, Entournerein, Sereno, Hermitage, Crozes-Hermitage, Cornas, Côte-Rôtie ou St. Joseph, pode ter certeza que estará falando da mesma uva.

A fruta é a mesma, mas como nunca é demais lembrar, o vinho é uma bebida de terroir e que adquire características distintas conforme o local de cultivo. Por isso, um Syrah francês ou um Shiraz australiano terão suas características distintas.

Como harmonizar com o vinho Syrah

O vinho Syrah é uma bebida complexa e por isso harmoniza com pratos igualmente intensos. Em relação às carnes, ele combina com os assados como pernil de cordeiro, churrasco de carne de boi, pratos com porco ou aves. De preferência quando nas carnes são usados temperos marcantes como alho, cebola, alecrim, pimenta ou tomilho, por exemplo.

Outra sugestão é o Filé au Poivre, prato da culinária francesa que leva filé mignon e molho à base de pimenta em grãos. Se quiser fazer uma combinação com queijos, prefira os amarelos. No caso das massas, quando acompanhada de um molho funghi ou um mais apimentado também fará um casamento perfeito.

Como esse vinho é muito intenso, o segredo é pensar que se a comida tiver sabores muito leves, ela irá desaparecer. Portanto, aposte nos pratos intensos e com especiarias.

Para fechar a refeição, se quiser combinar o vinho Syrah com uma sobremesa, prefira as feitas de chocolate meio amargo, esta harmonização tem tudo para dar certo.

Onde encontrar as melhores opções de Syrah

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